Jakość ma znaczenie

Nie wszystkie octy są bogate w składniki odżywcze jak naturalny ocet jabłkowy wytwarzany za pomocą powolnej i długotrwałej metody. Przyśpieszanie procesu produkcji przy pomocy np. specjalnych bakterii octowych powoduje, że ocet zostaje pozbawiony jakichkolwiek właściwości.

Faktem jest, że najlepsze octu jabłkowe poddawane procesowi fermentacji w drewnianych beczkach, w których dojrzewają co najmniej przez pół roku. Tylko wtedy można osiągnąć idealny smak i uzyskać wszystkie pożądane właściwości.

Ocet posiada te same kluczowe składniki odżywcze, co produkt, z którego został wytworzony, jednak podczas procesu fermentacji pozyskuje dodatkowe składniki odżywcze, np. enzymy i aminokwasy.

Wiele osób uważa, że to właśnie naturalny proces fermentacji i produkcji odpowiada za różnorodne zdrowe właściwości octu jabłkowego.

Wysokogatunkowy ocet jabłkowy Ojca Mateusza – dojrzewa od kilku do kilkunastu miesięcy.

Jakość się obroni

Liczba producentów octu jabłkowego zaczęła wzrastać w latach 90. ubiegłego wieku. Wtedy w krajach rozwiniętych przede wszystkim zaczęto zwracać uwagę na jakość.

Szczególnie zaczęto poszukiwać produktów bez dodatków konserwantów i chemii. Było to nie lada wyzwanie, ponieważ dobre i naturalne produkty są dostępne w ograniczonych ilościach, a co za tym idzie w niewielu miejscach.

Ocet jabłkowy dobrej jakości poznaje się po naturalnym smaku. Prawdziwy ocet jabłkowy jest lekko kwaskowaty, nie powoduje odruchu wymiotnego i szybko zaspokaja pragnienie. Dla zdrowia pić należy wyłącznie taki.

Dlaczego nie patrzysz na jakość octu jabłkowego?

Jeśli twierdzisz, że ocet jabłkowy jest niesmaczny, to znaczy, że nigdy w życiu nie piłeś prawdziwego octu jabłkowego.

Ocet jabłkowy produkowany jest, jak sama nazwa wskazuje, z soku jabłkowego. Powinny być stosowane jabłka, które mają śladowe ilości pestycydów, czyli te najmniej pryskane.

Pestycydy mają bezpośredni szkodliwy wpływ na nasze zdrowie, co potwierdzono wieloma badaniami naukowymi. Jeżeli w organizmie człowieka przez długi czas utrzymuje się wysokie stężenie pestycydów, nasilają one procesy rakotwórcze, zaburzają działanie układu nerwowego oraz wpływają na proces tworzenia hormonów. Jednym słowem – wyrządzają wielkie spustoszenie.

Ocet jabłkowy, który jest wyprodukowany  z takich jabłek o wysokiej zawartości  pestycydów  nie pomaga, tylko szkodzi. Kolejną sprawą jest sam proces produkcji. Tylko wtedy możemy mówić o wysokiej jakości produktu, kiedy  przebiega on  w sposób naturalny, powolny i długotrwały, dochodzący nawet do kilkunastu miesięcy.

Ocet powinien być naturalnie mętny, a więc nie klarowany. Tylko taki wytwarzany jest w sposób naturalny. Klarowane odmiany octu są tanie, ale zawierają mało cennych składników. Treściwy ocet jest ciemny i mętny. Nie należy się sugerować powstającą na jego powierzchni pianką czy osadem na dnie, ponieważ to świadczy o jego wysokiej jakości

Natomiast trudno mówić o jakości, gdy  jedna ze współczesnych metod produkcji octu jabłkowego charakteryzuje się bardzo dużą szybkością. Fermentacja zakończona jest już po 24 godzinach, a ocet jest butelkowany po trzech dniach.