Aromatyczna przyprawa

W europejskiej kuchni średniowiecza ocet jabłkowy był – obok soli i musztardy – podstawową, znaną i smaczną przyprawą.

Dodawana go w dużych ilościach do gęstych potraw i zup. Znana jest na przykład wzmacniająca zupa, podawana na śniadanie, która obok octu jabłkowego składała się z kwaśnego mleka i mąki.

Dzięki tej przyprawie potrawy zachowywały na dłużej świeżość, a także były łatwo przetrawiane.

Dwie trzecie wszystkich średniowiecznych przepisów bazowało na occie.

2 Komentarze

  1. Moje sałatki occie jabłkowym ojca Mateusza nabrały nowego wymiaru smaku. Stosuje go zawsze, gdy przyrządzam, którąś z nich.

Dodaj komentarz

Wymagane pola są oznaczone *.